Прибиране на див чесън: годен за консумация въпреки цветята си?

съдържание

• Цъфнал див чесън
  • път
  • Материали и инструменти
  • Реколта див чесън в разцвет

Дивият чесън, с характерния си аромат, е една от най-ароматизираните билки, които растат в местните гори и градини. Типичното време на прибиране на реколтата от Allium ursinum варира от март до април в зависимост от региона и обикновено се препоръчва да го прибират преди периода на цъфтеж. Дали дивият чесън е годен за консумация или дори отровен въпреки цветята си, можете да намерите тук.

През пролетта много хора тръгват в природата, за да събират див чесън. Тези, които не са запознати с препоръчаните времена на прибиране на реколтата, често ще намерят само цъфтящи екземпляри, което създава проблем за много хора: дали дивият чесън е годен за употреба въпреки цъфтежа "> Цъфтеж див чесън

Ядливи или отровни?

Чудите се дали див чесън е годен за консумация въпреки цъфтежа? Не се притеснявайте, дори дивият цъфтящ див чесън е лесен за консумация и по никакъв начин не е отровен. Това може да се разпознае по съставките на растението, които нямат отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

алицин

Алицинът е аминокиселина, отговорна за характерната миризма на чесън в див чесън и други праз. В стомаха веществото има антибактериален ефект, който има благоприятен ефект върху чревната флора и облекчава стомашно-чревните смущения. Но е необходимо редовно да се приемат количества от билката.

алиина

Заедно с Allicin Alliin образува основната основа за миризмата на чесън и див чесън. Това вещество също е аминокиселина на основата на сяра и действа като алицин в други региони на тялото. Има антипаразитен ефект при редовен прием.

флавоноиди

Флавоноидите са основни багрила, които са вторични фитохимикали и действат като антиоксидант в комбинация с аминокиселините, присъстващи в дивия чесън. Тоест, веществата действат като радикални очистители и предпазват от оксидативен стрес. Това предотвратява редица заболявания.

лектини

Ако берете див чесън в разцвет, броят на лектините в листата е значително по-малък. Тези протеини могат да повлияят положително на много процеси в организма, включително клетъчното делене. Те също действат като антибиотици. Съществуващите лектини в див чесън не са вредни.

Поради тези съставки, дивият чесън все още е годен за консумация дори в пълен разцвет и не е нужно да се притеснявате от отравяне по никакъв начин. Тъй като е годна за консумация, въпреки цветята, но не означава, че листата са толкова ароматни, колкото преди периода на цъфтеж. Причината за това е загубата на много аромати, тъй като растението трябва да изразходва повече енергия за образуване на цветя, което прави листата по-малко вкусни.

Освен това листата са влакнести, което значително намалява насладата. Цветята, от друга страна, са годни за консумация и могат също да бъдат събрани и обработени. Например, можете просто да го сложите в салата или да го използвате за подправка. Вкусът е подобен на този на листата.

Съвет: Само страдащите от алергия към праз трябва да се въздържат от хранене и дори прибиране на растението, тъй като дивият чесън има доста висока концентрация на съставки.

път

Класическият сезон на реколтата за див чесън е между март и април и може да варира значително. Зависи от региона, в който живеете. На юг, например, ще намерите див чесън много по-рано, отколкото в Берлин или в Erzgebirge. В меките лозя трябва да потърсите вкусните листа в началото на март.

Ако искате да съберете дивия чесън в разцвет, препоръчително е да изчакате още малко, защото едва от средата на април до май хубавите цветя се проявяват със силно гласовия си чеснов мирис . Пъпките обикновено присъстват от третата седмица на март, ако искате да ги берете. Така че знаете точно кога можете да берете коя част от растението. Най-доброто от реколтата през сезона на цъфтеж: голяма част от колекционерите не се интересуват наистина от тях. Така че сте сравнявали със сезона тихо, ако пътувате.

Съвет: Разбира се, че е лесно да определите времето за прибиране на листата, цветята и пъпките, когато сами отглеждате дивите зеленчуци. По този начин винаги имате наглед горския чесън и знаете кога е възможна реколтата, без да се налага редовно да се грижите за растението в гората.

Материали и инструменти

За да бъде реколтата възможно най-лесна, е необходимо да имате правилните прибори. Това ще оптимизира реколтата ви и няма да ви се налага да прекарвате прекалено много време за огъване, което предпазва гърба ви. Следващият списък ви дава преглед на необходимите материали и инструменти, които трябва да използвате за реколтата от див чесън.

• заключваема платнена чанта
• алтернативно ракита кош
• Ножица или нож
• по избор: ръкавици

Уверете се, че използваният нож или ножица са чисти, преди да отрежете цветята или листата на растението. Ако преди това сте използвали инструмента за болни растения, трябва дори да го дезинфекцирате, така че дивият чесън да не се зарази с патогени или гъбички.

Ръкавиците не са задължителни, но могат да помогнат, ако случайно вземете някой от отровните израстъци, като момина сълза или есенно време. Ако използвате плетена кошница вместо платнена торба, се препоръчва капак под каквато и да е форма. Въпреки че листата не са толкова леки, че веднага да издуха, разклащането на кошницата може да доведе до загуба.

Реколта див чесън в разцвет

инструкции

След като сте избрали ден за прибиране на реколтата, първо трябва да потърсите по-голяма реколта в гората. Препоръчително е да се добива изключително от по-големи запаси, тъй като в някои райони на Германия, като например на Изток, само малки количества от растението са диви. Разбира се, това се отнася само за вас, ако сами не отглеждате див чесън. Ако търсите големите листа и цветя във формата на звезда, помислете за следните точки.

• посетете сенчести места
• Предпочитат се широколистни гори, особено влажни крайречни гори
• прясна почва
• варовити сайтове
• Шипките също са често населени от дивите растения чесън

Най-големите разпространения на популярните диви зеленчуци се срещат в южната част на Германия в близост до широко разклонени и големи реки, тъй като те предлагат достатъчна влажност. Иглените гори трябва да бъдат напълно пренебрегнати, тъй като почвата е твърде бедна на хранителни вещества за горския чесън. След като срещнете находище на див чесън, можете да започнете събирането на реколтата.

1. Първо проверете формата на цветята, за да не са отровни момина сълза. Докато дивият чесън образува ясно разпознаваеми звездни цветя, Convallaria majalis, момина сълза, има долната висяща чаша. Те напомнят на камбани, които са дали името на растението. Голямото предимство на реколтата от цъфтящ див чесън е намалената вероятност от объркване, тъй като и двете растения представят своя цъфтеж и по този начин лесно се различават.

2. Ако все още не сте сигурни, помиришете цветята, които не приличат на камбана. Ако чуете ясен аромат на чесън, това определено е див чесън, което прави това растение годни за консумация. Като предпазна мярка можете да разтриете листата, за да чуете миризмата на чесън. По този начин вие сте двойно обезопасени и не е нужно да се притеснявате за отровна момина сълза.

3. Сега погледнете отделните екземпляри и вижте дали вече са били отрязани листа. Тъй като много хора обичат да събират див чесън, това може да бъде много добре. Ако забележите, че на едно копие вече са отрязани листа, трябва да се обърнете към друго. Същото се отнася и за цветята, ако искате и да ги берете. Внимавайте да не оставите растенията да стоят голи.

4. След като сте решили за образец, отрежете с инструмента си максимум два листа на растение. Ако това вече е събрано, можете да го намалите до един лист, в зависимост от количеството листа. Нарежете ги възможно най-чисто и никога не ги откъсвайте. Ако берете див чесън в цъфтеж и откъснете листата, растението може да страда и дори да се разболее. По същия начин процедирате с цветята.

5. Тъй като див чесън е годен за консумация, често се събират по-големи количества. Тъй като ароматът намалява много бързо след прибирането на реколтата, никога не трябва да жънете прекалено много, а само за непосредствените нужди или ястия, които искате да усъвършенствате с дивите зеленчуци . Поставете нарязаните листа и цветя в кошницата или торбата.

Важно при реколтата от див чесън са самите растения. Ако попаднете в натрупването на диви растения чесън, трябва да се грижите да не ги смачкате, в противен случай те трудно могат да се възстановят от него. Бъдете внимателни и запазете запасите от див чесън .

След като приключите с прибирането на реколтата, трябва да обработите листата и цветята възможно най-бързо, за да не загубят прекалено много вкуса си. За щастие има много начини да обработите реколтата и да се насладите на аромата правилно.

Съвет: Ако сте достатъчно рано, можете да използвате все още затворените цветни пъпки като заместител на вкусните каперси. Просто ги изтръгнете от растението по време на прибиране на реколтата и след като ги измиете за около седмица, ги поставете в бульон от четвърт литър билков оцет, 40 грама захар, малко сол и цели пиперки, за да се насладите на различни начини,