Цъфтящ ревен: все още ли е годна за консумация, когато цъфти?

съдържание

• Ядлив ли е цъфтящият ревен "> Заслужава да се знае за оксаловата киселина
• Разлики във вкуса
• Реколта ревен
• подготовка

Ревенът е много популярен сред хоби градинарите - правилно, изглежда доста и разширява кулинарните възможности. Но дали растението все още е годни за консумация, дори ако развива своите цветя от юни? Кога и как трябва да прибирате баровете? И какво наистина не е наред със зловеща оксалова киселина? Важни въпроси, на които ясно отговаряме по-долу. Ние също почистваме с постоянни, но определено фалшиви слухове.

От юни идват цветята

През юни растенията от ревен започват да образуват красиви цветя, които визуално вдъхновяват. Независимо от това, човек гледа на великолепието доста скептично - в предположението, те отиват с несъвместим с отровен ефект. Например, много градинари, занимаващи се с хоби, отглеждат баровете през цялото лято и спират да събират реколтата веднага щом растенията от ревен покълнат първите нежни цветя. Но това наистина ли е необходимо? Действително ли приключва сезонът на ревен през юни?

Забележка: „Крайният срок“ е 24 юни (Йоханистаг). По всяка вероятност тази дата е традиционно суеверие, свързано с оксалова киселина от ревен.

Ядлив ли е цъфтящият ревен "> Заслужава да се знае за оксаловата киселина

Освен някои ценни витамини и други добри хранителни вещества, растението ревен съдържа и оксалова киселина. Това вещество е вредно, тъй като предотвратява усвояването на желязо в организма, което е особено тревожно за малки деца и пациенти с бъбреци. Освен това киселината атакува емайла и свързва калция в организма.

Разбира се, всичко това звучи много негативно и в началото може да развали всеки апетит за ревен. Но: Драматичните сценарии се случват само при изключително високи дози и при необичайни условия.

а) 100 грама пресен ревен съдържат около 180 до максимум 765 милиграма оксалова киселина.
б) Според учените, токсична доза се достига само с 5000 (!) милиграма оксалова киселина.

Според това човек с тегло около 60 килограма ще трябва да изяде безумните 36 килограма пресен ревен, за да се отрови. Това е просто немислимо. В това отношение човек не трябва да се тревожи излишно за съдържанието на оксалова киселина в растението.

Съдържанието на оксалова киселина с времето се увеличава

Растенията от ревен съдържат най-малко оксалова киселина през април. Заплатата се натрупва в течение на вегетационния сезон и по този начин става по-висока от месец на месец. Ревенът расте много силно между април и края на юни. Следователно е разбираемо, че човек предпочита да вярва на мълвата, че растението е отровно след цъфтежа и вече не е годно за консумация, отколкото риска от увреждане на здравето. Всъщност цветята нямат влияние върху съдържанието на оксалова киселина. Това се „крие“ предимно в листата, които така или иначе не се консумират.

Накратко: стеблата на ревен са толкова годни за консумация през лятото, колкото през пролетта. След цъфтежа те могат да продължат да се консумират без колебание.

Разлики във вкуса

От описанията досега става ясно, че съвместимостта на ревен се дава по всяко време. Въпреки това има разлики - по отношение на вкуса. Когато растението цъфти, то е по-дървено и следователно по-малко вкусно, отколкото през пролетта или преди цъфтежа. Разбира се, това говори в полза на прибирането и изяждането на стеблата на ревен по-скоро, отколкото по-късно.

Съвет: За най-добър вкус се препоръчва отглеждането на ревен на влажни, сенчести места. Съответните барове имат по-интензивен вкус от тези, напоени със слънце растения.

Практически: Можете да забавите или дори да спрете цъфтежа на ревен, ако през пролетта дърпате растението под защитно фолио.

Реколта ревен

Реколтата от ревен е сравнително специална. Полюсите не са просто отсечени от земята. Вместо това го завъртете бавно с долния си край от земята и го откъснете в най-тънката точка. Така вкусните корени могат да се консумират.

Съвет: Препоръчително е да премахнете внимателно първите цветя на ревен веднага след като се появят. По този начин човек предотвратява енергичен цъфтеж, а от друга страна гарантира, че растението отделя цялата си енергия за покълването на пръчките. В резултат на това тя расте дори след "критичния" месец юни все още силен и пълен, така че можете да съберете вкусни пръчици. От друга страна, ако растението ревен се оставя да цъфти свободно, то става постепенно по-слабо, в зависимост от честотата на цъфтеж. Резултатът от този процес са само много тънки и следователно по-малко вкусни барове.

подготовка

За да се осигури максимално удоволствие, колата от ревен трябва да се яде само в готвена и обелена форма. Чрез процеса на готвене съдържанието на оксалова киселина логично се намалява до прилично количество.

Забележка: Ревенът не е плод, а зеленчук. Това често се бърка.

Съвети за консумация

Стъблата на ревен имат кисел вкус. За да компенсират суровата нотка, най-добре се сервират със сладки съставки. Всеки, който иска да яде ревен, е склонен да бъде чист, просто трябва да го захари. Особено вкусна е комбинацията с лек ванилов сос или други млечни продукти.