Многогодишен билков списък на издръжливите билки в билката

съдържание

• А до Б
• От C до E
• F до L
• M до Z
• Печелба за всяка кухня

Имате ли още място в билковата градина ">

Многогодишните, издръжливи билки са оскъдни във вашата билкова градина? Това ще се промени след тази статия, защото ще се запознаете със 77-те многогодишни билки, които могат да се използват като подправка в кухнята и са зимно издръжливи в Германия:

А до Б

Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, около 40 см високо подправено растение на северноамериканските индианци, което се укрепва в Германия. В градината тя се радва на пчели и пеперуди, в кухнята могат да се използват листа и цветя като мента и маточина.

Alant, Inula helenium, до 2 м високорастящо многогодишно растение с жълти цветя, чийто корен подправя десерти и ликьори (горчив корем) и чиито листа на Kaminglut подобрява въздуха в стаята. Страдащите от алергия трябва да тестват внимателно Алант, много хора са алергични към съставките.

Златен прът от Анис, Solidago odora, лъскав златород с крайна височина 90 см, чиито цветни мехурчета наистина са изсекли какво и подправят техните млади, нежни листа в кухнята като интересна алтернатива на естрагона.

Аржентинска мирта, Myrteola nummularia, около 1, 50 м, първата зимна издръжлива мирта в продажба, която придава на скара месо, печени и риби приятен пикантен вкус. Трябва да получи защитено място като младо растение.

Растение на стриди, Mertensia maritima, високо само 20 см, но те имат всичко това: Благородният роднина на пореч вкусно е с вкус на гъби, стриди или аншоа и подправки салати, намазки и рибни кремове, като деликатни и необичайни.

Глог, Athamantha cretensis, висок около 1, 20 м чадър с красиви бели цветя, в кухнята са билки и семена интересна, подправка, подобна на магданоз за салати, билкови кремове и супи, традиционно очната ябълка се използва като билка от ликьор.

Bachbunge, Вероника бекабунга, украсява добре влажни места с небесносини цветчета на височина до 1 м, подправя с билкови салати и зеленчукови тигани.

Bear Claw, Heracleum spondylium, родната ливадна мечка нокът става висок до 1, 5 m и цъфти в доста бели чадъри, ако не са били предварително покрити с листа и стъбла, пъпки и семена, пълни с витамини и минерали, салати, смути, зеленчуци, билкови палачинки ... подправен с фин ароматен вкус.

Дивият чесън, Allium ursinum, расте с времето до около 30 см височина, бяло цъфтящи ливади под дървета и е от март до юни, чесънът за всички, които не искат да миришат на чесън след ядене.

Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, пълзящо, вечнозелено, около 50 см високо дърво със сладко розово Blütenlöckchen, чиито листа и плодове са известни като спасяващ чай при инфекции на пикочните пътища, чиито плодове, но и подправят домашен хляб.

Bärwurz, Meum athamanticum, около 80 сантиметра висок змийски животни е отлична подправка билка, чиято фина, подобна на копър зеленина и коренова абразия носи силен сърдечен вкус в билкови кварки, супи и песто.

Valerian, Valeriana officinalis, великолепните, високи до 1, 60 м. Цъфтящи храсти не само гарантират добрия сън с чай от листата, но също така придават нежно кисело и плодова салата, изненадваща подправка с нежните си розови цветя.

Балсамова топола, Populus balsamifera, с крайна височина 5 m повече като дърво, отколкото на билка, чиито ароматни пъпки и млади издънки често и често се използват в кухнята с диви билки.

Mugwort, Artemisia vulgaris, незаменимата домашна подправка за „гъсти гъски“ и други печени домашни птици (за да повлияе положително на храносмилането на мазнини), расте на ръба на билковата градина, напълно незабелязана до почти 2 м висока трайни насаждения с фино увеличение на цветни свещи.

Comfrey, Symphytum officinale, висока около 60 см билка с розови цветя, лекува рани и кости и вкоренени резници, но също и подправена с младите листа салати, супи и зеленчуци.

Berle, Berula erecta, билката с височина около 40 см също се нарича водна целина, тъй като може да се използва като целина: Подправя диви салати и супи, може да се намаже като цяло и след това да има вкус като бебешки тръбички.

Bergkümmel, Laserpitium siler, висок около 1, 20 м Umbelliferae, който може напълно да замени годишната кира, ако ви харесва допълнителната нотка на кимион + малко острота.

Бурел, Pimpinella saxifraga, хубава, до 60 см висока билка с бели цветя, от която като подправка се използват листа, цветя и корен със сладък анасонов вкус.

Bloodroot, Potentilla erecta, наистина доста малка билка от розовото семейство, с жълти цветя, звездовидни листа и свободно развиващи се навици, чиято интересна танинова подправка вече не бива да се предлага само на баварските дестилатори на шнапс.

Borage, Borago pygmaea, многогодишната форма на "Gurkenkraut" е висока само 20 см, но може да бъде точно като едногодишната поречка с подправка от краставици и други салати или да се приготви като спанак. През зимата при силен студ покрийте с дървесина.

Коприва едра, Urtica dioica, около 1 м, заслужава да се засади в градината не само заради подправката или Dauerappetit върху вкусна жилава супа от коприва, но и защото като съсед на ароматни билки като ангелика и мента, това доказва, че те развиват повече етерично масло.

От C до E

Китайско зеленчуково дърво , Toona sinensis, отново доста голяма билка, по-скоро дърво с височина до 2 м, но това едва ли ще достигне, защото вкусните нежни кълнове непрекъснато се режат, за да внесат прясна подправка в зеленчукови ястия или супи. Нарича се още дървото Maggi или Chop Suey Tree.

Китайски подправен храст, Elsholtzia stauntonii, леко дървесен, устойчив на зимата малък храст с розови цветни шипове от края на лятото до есента и крайната височина 90 см, чиито листа напомнят на аромат на градински чай, кимион и мента, но също така внасят много собствена нотка на играта с подправките.

Китайски ловаж, Ligusticum sinense или Gao Ben, пикантно многогодишно растение с височина около 1 м, чиито листа са в аромата някъде между лова и целина и като супа пивна мъст само сила.

Къри храст, Helichrysum italicum, до 50 см висок храст с жълти летни цветя, който наистина е издръжлив само от десния разсадник и с листа и клонки (миткохен и риба навън преди хранене) носи приятна нотка къри в храната и ориза.

Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, висок около 90 см храст, който е известен като вкусен чай, като подправка, но засега по-скоро е вкусен от топ готвачи. Тъй като току-що е проучено, че Cystus има три пъти повече полифеноли, отколкото зелен чай и червено вино, вероятно скоро ще се промени.

Barberry, Artemisia abrotanum, висока около 1 м, горчива „лимонова билка“ с много малки жълти цветя, която се използва в италианската кухня като подправка и трябва да се използва внимателно поради своята интензивност.

Marshmallow, Althaea officinalis, много декоративна малура с нежни розови цветя и много кулинарни таланти: От ружа на ружа са истинските ружа, цветята и младите листа красят и сезонни салати и супи и преди това са били незаменими при пълненето на прасета с кърма.

Анжелика, Анжелика дахурица, приблизително 1 м, впечатляващо, голямо „топка пълзящо цвете“, в кухнята ароматните коренови подправки супи, хляб и билково масло.

Fumaria officinalis, маковото растение особено радва потребителите на тамян, листата на около 40 см висока билкова подправка, но също като пролетни салати.

Тарагон, немски, Artemisia dracunculus cv., Перфектен компромис между неподправения, ароматен и доста деликатен френски естрагон и енергичния здрав, но обиден руски естрагон. Достига височина от 90 см, особено добра в зелени салати и като билково крема сирене (оригиналната рецепта на известния Бурсин осигурява само естрагон и сол преди).

F до L

Дамският джоджен, Tanacetum balsamita, висок до 1, 20 м храсти с камфор и туйон в аромата на многобройните етерични масла, традиционно се добавя към ястия с яйца като подправка и може да се окаже изключително интересен за сладкиши / шоколад.

Fetthenne, Sedum telephium, дивата форма на покривното сочно растение, расте 80 см височина и дава дебели, сочни листа, които подправят салати и зеленчуци. Клубените могат да се консумират и варени като зеленчук.

Фуки, Petasites japonicus, висока до 80 см „растителна кула“ с невероятно цвете в горния край, чиито гъсти цветни пъпки z. Б. да се използва като подправка в мисо супа, докато младите стъбла се ядат на пара в Япония през пролетта.

Goosecatcher, Potentilla anserina, е малка 10-сантиметрова тревиста билка, чиито листа и издънки имат много високо съдържание на витамин С и сезонни диви салати и зеленчуци.

Gagelstrauch, Myrica gale, листата на 1, 50 м висок храст напомнят на лавров аромат и могат да се използват за подправяне на подходяща храна и за производство на Nordic Gruitbier (билкова бира).

Градински бергамот, Calamintha grandiflora, около 60 см височина мента с красиви розови цветя от пролетта до есента и тъмен, топъл аромат на мента, който може да се използва за добре познатите подправки.

Градински крес, Lepidium latifolium, височина до 1 м, многогодишна Cress предлага същия пиперливо-свеж вкус като краткотрайната градинска креса, но в продължение на много години.

Geißfuß, бяло оцветен, Aegopodium podagraria, 50 см листно-зелен с бяла рамка, който подправя салати, супи и пролетни зеленчуци.

Подправката копър, Foeniculum vulgare, изглежда впечатляващо със своите 2 м и произвежда не само семена за чай от пресен копър, но и ароматни листа, които са незаменима подправка в редица ястия от цял ​​свят.

Gundelrebe, Glechoma hederacea, високо около 20 см, бързо разпространяващо се растение с лилави цветя, които подправят чешко великденско месо, омлети, билково масло и супи.

Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm високи лабиати с богати на нектар бледо розови цветя и пикантно зеле, които могат да се използват в кухнята подобно на маточина или риган.

Италианската ракета, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), расте 40 см височина в дивата природа и е много по-пикантна от култивираната форма, която в момента се хвърля в / върху всичко, дори пица.

Японското дърво на ангеликата, Aralia elata, използва младите листни издънки на необрязания храст с височина 5 м. Те се бланшират спретнато или се пекат в сладкиши или се дават като подправка с аромат на артишок към салати и намазки.

Чесън гандер, Teucrium scordium, декоративна 25 см подправка с розови цветя и интензивен аромат на чесън в листата, които трябва да се използват умерено за подправка.

Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, повече вкус на чесън, този път върху деликатно, около 60 см високо растение с малки бели цветя и нотка на крес. Белият, гладък, морков подобен кокос може да се използва като хрян.

Булка с резен лук, Peltaria alliacea, вкусен плевел с височина 50 см, чийто вкус съчетава крес, горчица и чесън и е една от малкото билки, които могат да бъдат събрани дори през зимата.

Лавандула, Lavandula angustifolia, по-скоро късметът, късолистният и "истински" сорт с височина на ръста до 50 cm. Много аромат, който се увеличава в почти избледнели цветя на сладост, поради което те трябва да бъдат нарязани само за лавандулова захар и билкови запаси от чай.

Lovage, Levisticum officinale, бързо се превръща в огромен 2-метров храст, чиито листа се славят като билката Маги и трябва да се използват толкова пестеливо като Маги, но поне половината от всички пикантни храни дават последния удар.

Spleenwort, Cochlearia officinalis, билка с височина около 40 см, която расте най-добре в солената почва на Северно море, но също така и в нормална градинска почва, произвежда крехко-пикантните, кръгли листа с много витамин С. За разлика от креса, множеството малки бели цветя през пролетта разпространяват интензивен аромат на мед.

Глухарче, Taraxacum officinale sativum, могъщ сорт от 40 см, само с леко горчива, богата на желязо подправка в листата.

M до Z

Meadowsweet, Filipendula ulmaria, с височина до 1, 40 м, в бели банички, цъфтящи великолепие, което беше една от четирите вълшебни билки на келтите с имел, водна креса и върбинка. Листата се използват като подправка за пикантни и сладки, цветята съдържат тръбен аромат с аромат на ванилия, z. Б. се използва за овкусяване на шоколад.

Риган зимно издръжлив, Origanum x majoricum, 80 см висок, буйна билка, известна още като италиански риган, който е риган от риган + риган - също на вкус, за много ястия „най-добрият риган и най-добрият риган“.

Marienblatt, Tanacetum balsamita, до 1, 20 м високо лечебно и подправено растение с жълти цветя и билково-сладък ментов аромат, които трябва да се използват пестеливо поради фототоксичен ефект.

Хрянът, Armoracia rusticana, определено е спечелил място в билковата градина, защото освен острия корен и листата и цветята на хрян могат да се използват за подправка.

Masterwort, Peucedanum ostruthium, стара южна немска дивеч с височина около 1, 50 м, чийто корен преди е използван като подправка за сирене и подправени супи и зеленчуци днес.

Multimenthaminze, Mentha x piperita, висока около 1 м, здрава и силно растяща мента от стара порода ГДР, която впечатлява с големи космати листа, пълни с интензивен аромат на мента.

Мускат, Achillea ageratum, висок 1, 20 и за предпочитане на влажни, частично засенчени места у дома; Вкусът на нежните листа всъщност напомня на индийско орехче и се получава най-добре, когато се използва с праз, лук и / или чесън.

Маслинов плевел, Santolina rosmarinifolia, 50 см Мини храст с листа, които имат вкус на мариновани маслини и, за. Б. киселите маринати придават на Средиземноморието нотка.

Риган, Origanum vulgare, висок 1 м, с бели цветя и свежа зелена зеленина, който не е необходим само за италианския сос за паста и чили кон карне.

Роман Бертрам, Anacyclus pyrethrum, малка 30-сантиметрова билка, която беше една от най-важните билки за Хилдегард фон Бинген и с меката си подправка подобрява вкуса на различни храни.

Pimpinelle, Sanguisorba minor, висок 1.20 и местни за нашите географски ширини, билки с малки червени цветя и вкус на орехови краставици, който развива най-много аромат при доста много влага.

Quendel, Thymus serpyllum, образува само 10 см височина пълзящи рогозки с розови цветя и може да се използва като подправка като мащерка, но дивият сорт се различава много оживено в аромата.

Розмарин, Rosmarinus officinalis, z. Например, при сорта "Arp" зимно издръжлив до най-малко -22 ° C, висок 1, 20 m сиволистна форма с добър, свеж аромат и светлосини цветя.

Градински чай, Salvia officinalis, дървесен храст със сива зеленина и синьо-виолетови цветя, които могат да достигнат височина от 1, 20 м; но не трябва да бъде висока, защото се вдъхновява до върха, ако не е постоянно отрязана до новата пъпка.

Sorrel, Rumex acetosa, с височина до 150 m Knöterichgewächs, големите листа на пролетни билкови супи, салати, билков кварк придават освежаваща, леко кисела нотка.

Нарязан чесън , Allium tuberosum, праз с височина 50 см с бели цветя и лек чесън вкус, който едва ли причинява мирис след ядене.

Магданоз, Allium scienoprasum, тясна тръбна билка с височина 35 см, от която младите цветя могат да се използват като пикантна и декоративна добавка към салатата.

Sigmarskraut, Malva alcea, висок около 1, 20 m роза, от който всичко освен корена е годни за консумация и може да се използва като подправка. Ореховите семена имат най-добър вкус точно преди зреенето.

Сечуански пипер, Zanthoxylum simulans, около 2 м високо растение ромб, което е напълно издръжливо в Германия, за радост на всички фенове на азиатската кухня.

Водна креса, амфибия Rorippa, висок 1, 50 м за влажните места в градината или ръба на езерцето, чиито млади издънки, листа и цветя имат вкус, подправени с крес и хрян.

Тимус, Thymus vulgaris, 30-сантиметров висок клас, със своя силен, сух вкус, пикантно агнешко и дивечово месо, домашни птици и риба и дори питки и пралине.

Брада с дървесни плевели , Aruncus dioicus, 2 m висок див аспержи, който може да обогати зеленчуци и супи за известно време след "сезона на аспержите" през април и май.

Васаби, японският хрян Wasabia japonica, расте в култури като "Matsum" също като в Германия, което означава, че можете да произвеждате истински уасаби от 30 см високо растение (достъпната васаби паста също е направена от хрян + зелен цвят в Япония ): Листа, стъбла, напр. Корен с (оризов) оцет и сол в блендера.

Зимна чубрица , Satureja montana, устойчива чубрица с фин, силен аромат, розови цветя и изправен ръст до 60 см, което прави измиването ненужно и позволява да се режат по-дълги клони (за печене на скара, готвене, сушене на снопове).

Исоп, Hyssopus officinalis, джудже храст с макс. 90 см, ярки виолетови цветни шипове и огромна пикантност (на вкус като смес от риган, градински чай и розмарин).

Лимонов балсам, Melissa officinalis, висок до 1, 20 м, изключително устойчив на зимата лимонов балсам със силен лимонов аромат, който е ясно доловим само когато се използва в сурова / прясна форма в храната.

Печелба за всяка кухня

Удивително е какви количества многообразна, интересна храна примамват от хранителната индустрия. Фактът, че в индустрията, която осигурява храната за по-голямата част от гражданите, голяма част от (готовите) продукти със същите евтини съставки, трайни и готови за консумация, има последствия: Кой не намери време, за съставките и Информирането за произхода / произхода на храната му обучава само част от вкусовите му рецептори (обедняват на вкус); и той не взема много различни ценни съставки при себе си, z. Б. в изброените по-горе билки (и в биологично отглеждани зеленчуци, зърнени храни, месо и др.) Са включени.

За да се превърнете в независим от не много богатата на ценни хранителни вещества равномерна каша в супермаркета, сега се нуждаете само от достатъчно място в градината на билките, добра разсадник за билки или растения, търпение и кулинарно любопитство ... Относно талантите за подправки на всяка билка биха могли, за съжаление, да бъдат само съвсем за кратко в противен случай това няма да е статия, а малка готварска книга.

За всяка от тези билки се казва също, че има различни полезни ефекти върху човешкия метаболизъм и различни лечебни сили. За съжаление, това едва ли би могло да се спомене, защото щеше да се превърне в голям фамилия - но може да се предположи, че жизнеността и здравето ще направят приятен скок, ако всички тези билки (включени в алтернатива) са включени в ежедневната диета поради много положителни ефекти съставките вече са научно доказани.