Сушене на орехи - инструкции и съвети

съдържание

• подготовка
• Въздушен сух: инструкции
• Алтернатива: дехидратор

Ореховите дървета са популярни сред младите и старите поради своите ядки. Когато първите орехи паднат на земята, колекцията започва и точно през Коледния сезон те се намират в много десерти или се сушат в ботуши. Пресните орехи обаче са стабилни само за кратък период от време и трябва да бъдат изсушени. Как работи това най-добре ">

Сушенето на орехи е необходимо, ако сте събрали големи количества и искате да ги запазите за по-дълъг период от време. Ако орехите не се напукат, те лесно могат да издържат повече от година. Ореховите ядки обаче плесват и се набръчват в рамките на няколко дни, освен ако не се изсушат и съхраняват близо едно до друго. Поради тази причина е още по-важно да изсушите орехите, тъй като в противен случай евентуалната консумация може да доведе до здравословни проблеми. Трябва обаче да се внимава преди и по време на сушене на няколко точки, за да се запази характерният аромат и качеството на ядките. Не искате да хапете след сушене върху гранясал орех, който има вкус на застоял.

подготовка

Вярвате или не, реколтата е изключително важна преди сушенето. Това е така, защото в кошницата ви може да се озоват бързо плесенясали или незрели ядки, които в никакъв случай не бива да се ядат или изсушават. Когато берете, потърсете следните съвети, за да имате само подходящи орехи:

Стъпка 1: Берете орехите само когато са узрели. Зрелите орехи падат само от дървото през септември и, в зависимост от региона, времето за прибиране на реколтата продължава до края на октомври. Те се решават лесно от зелената черупка, а гравитацията прави останалото. Никога не берете орехи директно от дървото, защото обикновено те все още не са узрели.

Стъпка 2: Потърсете ядките всеки ден и възможно най-рано. Колкото по-дълго остават орехите на земята, толкова по-бързо те се берат от животните или започват да плесняват. Тогава те са неядливи. Преди всичко влагата гарантира, че те се развалят бързо и вече не могат да се изсушат, камо ли да се ядат. Ако вали, трябва да вземете ядките възможно най-бързо, за да не могат да се заразят със спори.

Стъпка 3: Ако забележите мухъл по черупката, трябва да я изхвърлите. Мухъл е трудно да се види на пръв поглед, особено когато гайките са все още затворени. Мухълът обикновено се среща на места, където орехът може да се отвори и да се откроява от светлокафявата черупка с тъмен, почти черен цвят. Ако ходите да събирате орехи с децата си, трябва да проверите отново ядките след това.

Стъпка 4: След като вземете ядките, те трябва да се разтрият с четка. Това е важно, защото не трябва да има останки от черупката, над която орехът виси на дървото, повече да изсъхне преди орехите. С изключение на телените четки, всички четки всъщност са подходящи за тази цел. Моля, обърнете внимание, че в зависимост от количеството на орехите се препоръчва помощна ръка, тъй като процесът може да отнеме много време. Тази стъпка е необходима, така че случаят да не започне да гние. Трябва да носите и ръкавици. Не искате ръцете ви да станат кафяви, когато ги почиствате.

Стъпка 5: Никога не мийте орехите с вода преди изсушаване. Това би могло да проникне в черупката и чрез влагата сърцевините започват да се пленят отвътре. Въпреки че много градинари се кълнат, като пръскат с препарата за високо налягане, сърцевините са изключително податливи на мухъл и спорите не се унищожават от топлина. Ето защо ги измийте изключително и бъдете особено щателни.

Стъпка 6: Замразените орехи никога не трябва да се сушат след размразяване, в противен случай те могат да станат гранясали. Тук се препоръчва само директна обработка.

Стъпка 7: Никога не сушете ядките във фурната или сушилнята. Температурите са далеч твърде високи и биха накарали орехите да изчезнат. Това се случва вече от 28 ° C.

Съвет: колкото по-къса е вашата морава в градината, толкова по-лесно е да разпознаете свежите ядки. Разбира се, това не е възможно с реколтата от орех в гората, тук трябва да се вгледате по-внимателно.

Въздушен сух: инструкции

След като изпълните горните съвети за подбор и приготвяне на орехи, можете да започнете да сушите. Процесът основно използва същия принцип, но има няколко начина за сушене на орехите. Орехите ефективно сушат на въздуха за дълъг период от време, без да абсорбират влагата или да станат гранясали. Методите с инструкции:

1. Вестник: Употребата на вестник е типичният начин да оставим орехите да изсъхнат. Инструкциите както следва:

• поставете вестник в сухо помещение върху щайга за плодове, решетка или решетка на фурна
• помещението трябва да има максимална температура около 20 ° C, да бъде въздушно и не влажно
• Особено подходящи са изолирани тавански помещения, котелни и подови сухи помещения
• мазето е неподходящо за този метод
• Не забравяйте да разпространите орехите във вестника с достатъчно място
• колкото по-близо сте един до друг, толкова по-бързо те могат да станат презрели или плесенясали
• ядките се сушат за период от 4 седмици
• Трябва да го въртите на всеки 2 дни
• със загуба на тегло от 50 процента, ядките са готови да изсъхнат
• Ако купата се отвори по време на сушене, съответната гайка трябва да бъде изхвърлена

2. Дървена рамка: този метод се използва по същия начин като вестника. За това правите дървени рамки, нанизвате ги с телена мрежа и продължавате по същия начин с предишните инструкции. Този метод е дори по-ефективен от вестникарството, тъй като повече въздух стига до орехите.

След изсушаване можете да съхранявате орехите в мрежа от естествени влакна. Особено подходящи за това са картофените чували или мрежите от лук. След това се съхраняват в килера и са стабилни до една година.

Съвет: Можете също да сушите орехите по различен начин, на открито, докато слънцето грее. Времето, необходимо за изсушаване, може да се съкрати по този начин, но ядките винаги трябва да се връщат в къщата за една нощ, за да не ги нападнат катерички или други животни.

Алтернатива: дехидратор

Ако не искате да чакате толкова дълго за орехите, можете да използвате друг начин за сушене. Дехидраторът е идеален за тази цел, тъй като може да бъде настроен на по-ниски температури в сравнение с фурна. Това предпазва маслото в орехите да не стане гранясало, което в противен случай би го съсипело. Трябва обаче да сте наясно, че конвенционалните дехидратори обикновено предлагат малко място, така че имате нужда от повече време за по-голяма реколта. Когато изсушавате с дехидратора, процедирайте по следния начин:

• Поставете орехите върху решетките на дехидратора, сякаш изсушава въздух
• задайте възможно най-ниската температура
• Сега транспортирайте решетката заедно с орехите в уреда
• затворете дехидратора

В зависимост от производителя, орехите изсъхват напълно в рамките на шест до осем часа. Кратката продължителност и ниските температури предпазват съдържащото се масло от гранясване, което запазва типичния вкус на орехите. Заслужава си да променяте позициите на отделните мрежи от време на време. Причината за това е формата на дехидратора. В зависимост от модела, долните решетки изискват по-кратко или по-дълго време за сушене. Чрез въртенето можете да ускорите процеса на сушене и в същото време да проверите състоянието на орехите.